黄河边上的“神麦”，富含锌铁硒花青素，够牛吧？人家颜值还高

摸鱼儿·蓝小麦

　　生活美都想百岁，

　　怎奈何，几人会?

　　食安隐患人人畏，

　　三高症，身心惫，

　　思应对。

　　寻路径，科学食疗路走对，

　　少受活罪!

　　幸，无私上苍奉献蓝麦，

　　堪比蓝莓珍贵!

　　蓝小麦，主食养生折桂，

　　自由基被销退，

　　抗氧化尽显神威!

　　锌铁硒足到位，

　　谁媲美?

　　想长寿，日常饮食选蓝麦，

　　健保智慧!

　　赞，蓝麦奇迹，

　　轻轻松松，不受病拖累。

　　一首词，引出一个人，一穗麦!

　　一个人是指原国家小麦技术体系综合实验站滨州站站长耿爱民，咱们国家著名的小麦专家，从事小麦研究已有30多年的历史;而这一穗麦就是小麦界的国宝品种“蓝麦”，长于黄河岸边的淄博市高青县菜园村。

　　蓝麦：我就是这条街上最靓的仔!

　　关于小麦的颜色，目前市面上主要有两种，首先是产量极大的普通小麦，其白色中微透着一点黄色，从这个角度讲，微黄的白面馒头才叫“正宗”、“天然”;其次便是黑色小麦，有行家指点小编，黑色小麦通常为表皮黑色，内芯依然是白色，“外黑内白”是它最大的特点。

　　黑白的世界难免乏味，如果有一天小麦打开了彩色的大门，变身为蓝色，你能想象吗?

　　或许，脑洞再大的人第一次见到蓝麦都会惊叹不已，因为这是一种复杂的“蓝”，或者说是高级的“蓝”，深蓝色中透着颇具古韵的水墨色、天青色，没错，就是周杰伦《青花瓷》中“天青色等烟雨，而我在等你”的“天青色”，此外，细看麦粒的中部，又有“典雅灰”的色韵，而且，这几种色泽又融合在了一起，堪称精妙绝伦。掰开麦粒，你会发现它不是黑色小麦的那种“内外有别”，“高级蓝”会从麦子的表皮向麦子的内芯渗透，由深入浅，这种特性在小麦界也是非常难得的……

　　总之，蓝麦可以说是小麦界中的“颜值之王”了。

　　主食养生折桂

　　蓝麦确实漂亮，但漂亮不能当饭吃，它的品质与营养能担得起“国宝小麦”的名号吗?

　　对于这一点，蓝麦的创造者耿爱民老师底气十足，他亲自写的《摸鱼儿·蓝小麦》这首词中便有一句“自由基被销退，抗氧化尽显神威”，蓝麦何以有这样的功效?原来，经过青岛农业大学专业机构的检测，蓝麦中有一种普通小麦不具备的营养物质——花青素。据悉，花青素是花色苷水解而得的有颜色的苷元，属于生物类黄酮物质。它是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，尤其抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。花青素具有保护视力、修护肌肤、改善睡眠、防辐射等功效，而大家熟悉的蓝莓就富含花青素。

　　此外，蓝麦还富含锌、铁、硒等微量元素。对于锌，大家都比较了解，人体中含锌的酶和被锌激活的酶达70多种，锌参与核酸蛋白质的代谢过程，能促进皮肤、骨骼和性器官的正常发育，维持消化和代谢活动，它被称为“生命的元素”。铁也是人体必需的微量元素，它有助于人体维持正常的免疫功能，并参与维生素A的转化、脂类在血液中的转运、药物在肝脏的代谢等。硒元素的功用也很大，它具有抗氧化、营养细胞，调节免疫功能，调节人体生长激素的作用……

　　关于蓝麦的一点进化论分析

　　说了半天的蓝麦，相信小伙伴们和我一样，都有一个疑惑，蓝麦到底是怎么变“蓝”的呢?还是说，它天生就是这种蓝色?咱们且听耿爱民老师娓娓道来。

　　说起中国的农业，杂交水稻与袁隆平早已为人们所熟知，而与之相比，小麦的杂交研究则进展缓慢，好在，经过上世纪70年代太谷核不育小麦的发现，以及邓景扬、刘秉华、田宁、蒲宗君等多位专家的努力，通过多年的杂交实验，一种特殊种质“蓝矮败”开始出现，它以蓝粒、矮杆、花药败育三个性状相互标记，而到了2008年，耿爱民为首的技术团队从杂交小麦育种技术研究等不同方面对“蓝矮败”展开了科研攻关，解决了“蓝矮败”轮选群体花期不遇、花药不外挂、种质的利用等技术难题，做到了和普通小麦同等的产量水平。而且，“蓝矮败”还是一个种质创新的优异平台，更适宜于创建轮选群体与基因库，对农业的科技研究意义重大。

　　优质蓝麦的出现，其前景自然也是非常广阔，据耿爱民介绍，目前的蓝麦品种可研磨出“中强筋面粉”，广泛应用于面条、馒头、水饺的制作，色泽鲜明，营养丰富。而在日后，不同品种的蓝麦都可在“蓝矮败”这个平台上培育出来，给消费者更多的选择。